STEP1、茄子洗净去皮，切条备用。

STEP2、加少许淀粉抓匀，薄薄一层即可

STEP3、锅中加油，烧热，(筷子放入锅中周边起泡)放入切好的茄条，不停翻动，(油不热会粘在一起)，炸至定型捞出，油温加热后复炸一分钟(闲麻烦可省略)

STEP4、准备空碗一个，放入番茄酱，糖，生抽，耗油，鸡精，盐，十三香等，加水搅拌，(水状即可，不用太稠)在准备一个空碗调一些水淀粉(一勺淀粉加些水)

STEP5、锅留级少量的油，加入葱姜蒜末，倒入调好的酱汁炒香，烧开加入水淀粉，烧至粘稠，倒入茄条，不停翻炒，酱汁包裹住切条即可出锅，喜欢吃木耳，也可以提前泡好，加入到里面。