STEP1、食材合照，鱼滑可直接到菜市场买做好的，简单方便。如果喜欢自己做鱼滑的可买鲮鱼自已制作鱼滑，下面教大家先做鱼滑。自己做食得放心。

STEP2、买一条新鲜鲮鱼回家（约400g）

STEP3、用从鱼尾斜向鱼头刮去鱼鳞。

STEP4、将鱼鳞刮干净后，用从鱼尾向鱼背部开。

STEP5、尽量贴近鱼骨下，取的肉更多。

STEP6、将鱼的两边鱼肉起出。

STEP7、将鱼肉先切薄片。

STEP8、然后用剁碎。

STEP9、将鱼肉放入大碗中，然后加入盐3g、味精1.5g、油1小勺、湿淀粉30g、清水1勺然后用筷子顺一个方向搅匀

STEP10、搅拌至有粘性时，再加1勺清水再顺着同一方向搅拌，一共加3次水，目的是为了让鱼肉更滑。

STEP11、然后用手拿起鱼肉摔打，打到鱼肉起胶。

STEP12、然后加入葱花和香菜拌匀，即可备用。

STEP13、将鸡蛋花洗干净，把花骨剪掉（因为花骨有少许苦涩味）

STEP14、将鱼滑酿入鸡蛋花里。

STEP15、依次酿好备用。

STEP16、鸡蛋花开得太大的不好酿，用来装饰餐盘吧。

STEP17、蒸锅加入适量水，大火烧开，将酿好的鸡蛋花放入盖上锅盖，隔水大火蒸上三分钟。

STEP18、熟了，摆上盛开的两朵鸡蛋花装饰，赏心悦目的品尝美味吧，嗯鲜，还带着花的清香好吃_