STEP1、桂鱼剔骨
STEP2、切花,一切至鱼皮,不可切断,不要来回拉,否则鱼肉会花
STEP3、先裹蛋液,再裹淀粉。抖掉多余淀粉
STEP4、油温70左右开始炸鱼
STEP5、先炸花面,约三至四分钟
STEP6、再翻过来炸鱼皮面,再翻过来反复几次。用筷子可刺穿鱼肉即炸熟
STEP7、鱼肉酥脆,乘盘
STEP8、鱼头鱼尾同样炸熟
STEP9、漏拍了浇汁的做法做法大致:番茄切碎下油锅炒熟,倒入番茄汁,糖,醋,最后水淀粉收汁,淋至炸好的鱼上即可。
松鼠鱼 松鼠