五香辣茶蛋
配料
- 鸡蛋 （15个）
- 茶叶 （20克）
- 花椒 （50粒）
- 大料 （3颗）
- 香叶 （2片）
- 草果 （1个）
- 干姜 （1块）
- 肉蔻1个
- 桂皮 （3厘米）
- 陈皮 （1小捏）
- 小茴香 （1小捏）
- 盐 （15克）
- 冰糖 （1块）
- 酱油 （30克）
- 老抽 （20克）
做法步骤
STEP1、鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮10分钟
STEP2、煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温
STEP3、用勺子背面或别的工具将鸡蛋敲上裂纹，也可以将整个蛋壳剥掉
STEP4、煮锅放入能没过鸡蛋表面的清水，然后放入茶叶煮开锅
STEP5、放入敲好裂纹的鸡蛋和香料，然后倒入所有的调料
STEP6、大火烧开，然后盖上锅盖小火煮30分钟，关火
STEP7、将茶蛋再浸泡2小时以上味道会更好
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