巴沙鱼小鱼丸，冰冻鱼做鱼丸
小提醒
配料
- 巴沙鱼 （鱼肉净重270克）
- 水 （50克）
- 盐 （5克）
- 红薯淀粉或玉米淀粉 （40克）
- 胡椒粉 （适量）
- 味精 （适量）
- 白糖 （适量）
- 怕腥的50克水泡泡姜再化开淀粉哦！⚠️⚠️
做法步骤
STEP1、巴沙鱼提前放着自然解冻，我是前一天晚上放着，第二天做，用或勺子刮鱼肉，筋膜不要
STEP2、水红薯淀粉化开倒鱼肉里，加所有调料
STEP3、用料理棒打
STEP4、然后再用手打上劲，花个十分钟时间
STEP5、这样就可以了，虎口挤丸子
STEP6、锅里冷水挤
STEP7、煮膨胀浮起就熟了，去浮泡
STEP8、关火就是这样
STEP9、放胡椒粉、鱼露、香醋、味精，胡椒粉，葱花，很香
STEP10、儿子请他同学吃
STEP11、嫩，带着点弹，小朋友很喜欢
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