STEP1、一斤泰森鸡腿肉，共四只。

STEP2、准备好三段大葱，十几粒花椒和2片姜。

STEP3、在锅中加入适量清水，放入鸡腿、大葱、姜片和20克料酒。开火煮约20分钟至肉煮熟，鸡腿内部没有血丝，关火。

STEP4、鸡腿捞出，在冰水中降温，变凉后手撕成小块的肉。

STEP5、称10克辣椒粉，用不锈钢汤勺加热约30ml色拉油，油烧到八成热倒入盛辣椒粉的碗中，同时进行搅拌，这样辣椒油就做好了。这里用的辣椒是微辣很香的那种，做出来辣椒油不会很辣。

STEP6、在撕好的鸡腿肉里面加入辣椒油、压好的蒜泥、5克糖、15克醋、20克生抽、25克蚝油、2克鸡精和60克煮好的鸡汤汁，拌匀装盘，表面撒上葱花和少量香菜，开吃吧，让人赞不绝口的一道菜。