STEP1、黑米用料理机打成粉。

STEP2、黑米粉、面粉、酵母、糖混合。

STEP3、少量多次加水，用筷子搅拌成絮状无干粉，最后表面淋点植物油揉成团（淋植物油可以更容易揉的光滑也不会粘手）。

STEP4、揉成非常光滑的面团（哈哈，我是冲着做面包揉出膜的劲头揉的，如果感觉软可以撒干粉揉进去。把面揉透了，蒸出来馒头的组织和表面更漂亮。

STEP5、平均分成10份，份60克左右，大小。将每个面团揉圆，最后整形揉高点，发酵完就不会太塌。

STEP6、在篦子上抹上植物油，揉好的馒头均匀摆在上面。常温发酵至明显变大。

STEP7、发酵好的馒头。水大火上锅蒸20分钟，焖5分钟。

STEP8、蒸好出锅。很松软，放几天也不会硬。

STEP9、成品。