比西贝好吃的奶酪饼

小提醒

馅料里也可以加入一些榴莲泥,做成榴莲口味的,亲测好吃。

配料

  • 高粉 (150克)
  • 低粉 (140克)
  • 牛奶 (110克)
  • 白砂糖 (20克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 炼乳 (20克)
  • 盐 (2克)
  • 酵母 (3克)
  • 奶粉 (20克)
  • 黄油 (30克)
  • 内馅妙可蓝多马苏里拉芝士 (230克)
  • 细砂糖 (40克)
  • 芝士粉 (20克)
  • 表面装饰

做法步骤

STEP1、除黄油外,所有材料混合。夏天液体提前冰一下,防止揉面升温。

比西贝好吃的奶酪饼

STEP2、揉到细腻有延展性加入软化黄油

比西贝好吃的奶酪饼

STEP3、揉到扩展状态

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STEP4、整理面团,发酵,最近天气30几度左右,发酵。

比西贝好吃的奶酪饼

STEP5、发酵两倍大

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STEP6、发酵的时候准备馅料,马苏里拉芝士,砂糖,芝士粉混合均匀,放置室温备用。

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STEP7、发酵好的面团分割成三等分

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STEP8、包入馅料

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STEP9、像包包子一样捏紧紧收口

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STEP10、松弛一会

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STEP11、擀成圆饼,擀的过程中如果有气泡就用牙签戳破。图中的这个是擀到了21cm,因为面团分的是两个,所以直径有点大,分三个的话直径就稍微小一点,自己掌握一下。擀好后二次发酵

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STEP12、发酵好表面刷软化成牙膏状的黄油,动作要轻,表面撒芝士粉。

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STEP13、180度烘烤20分钟左右具体时间根据自家烤箱调整一下,不要烤太久了,烤久了拉丝效果不好。

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STEP14、趁热切块食用

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STEP15、口口满足

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STEP16、一次做三个,吃不完的包好馅擀成圆饼状,装进保鲜袋,冰箱冷冻保存,想吃的时候拿出来室温解冻,发酵后再烘烤,方便快捷。这样的半成品拿去送朋友也是超级受欢迎哦。

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