STEP1、主料如图
STEP2、茴香苗摘洗干净,控干水分。
STEP3、控干水的茴香切碎备用。
STEP4、猪肉陷拌入盐、老抽、料酒、花生油、生姜末。
STEP5、顺时针方向搅打上劲,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一个小时。
STEP6、面粉倒入大盆里。
STEP7、加入适量温水,用筷子搅拌成絮状。俗话说,软面饺子硬面汤,饺子面可以和的稍微软一点。
STEP8、用手揉成光滑的面团,盖盆醒制一个小时。
STEP9、在等待醒面的时候,把腌制好的肉馅与茴香混合,调入盐、鸡精,料酒、花生油、香油,顺时针方向搅拌均匀。
STEP10、醒好的面团放在面板上揉圆,分成四等分,盖上保鲜膜。
STEP11、取一块面团揉圆,搓成长条。
STEP12、用切成大小均匀的剂子,撒干粉防粘。
STEP13、将剂子整形成圆柱体,用手掌根部摁成小圆饼。
STEP14、将小圆饼擀成中间厚边上薄的饺子皮。
STEP15、在饺子皮中间放入适量馅料,对折捏紧周边。
STEP16、将捏好的边皮放入两手的虎口部位,两掌对扣,一个漂亮的饺子就包好啦。
STEP17、包好的饺子底部沾干粉,码放在托盘里,等待下锅。吃多少煮多少,吃不完的可以连托盘一起放入冰箱冷冻,随吃随取。
STEP18、烧开一锅水,批量下饺子(动作一定要轻柔快速,以免被溅到)。饺子全部下锅后,用铲子从锅底以推动方式慢慢搅动几下防粘底。盖上锅盖留少许缝隙,水沸腾后倒入少许冷水等待再次沸腾,重复三次操作即可出锅。
STEP19、就着蒜瓣,沾点醋,趁热吃吧!
STEP20、鲜嫩多汁,满齿留香,茴香控们的福音啊,小心咬到舌头哦