STEP1、加水和面：将面粉和成相对较硬的光滑面团，醒面20-30分钟。如果面比较硬不光滑，醒10分钟，可再揉一下至光滑，醒面20分钟。

STEP2、：准备2个盆，个盆，两手抓着，像衣服样。个盆，继续倒，重复，大概了20-30钟，出筋。用过滤网过滤遍颗粒，都放个大盆静置1-2小时以上。蒸筋：筋量酵母粉，发酵会后，锅烧开，放盘上锅蒸。大火蒸15-20钟。蒸熟，晾凉后切成小方块，备用。

STEP3、蒸凉皮：盆里的面水沉淀好后，慢慢把上面的清水倒掉，只留下成点下来的面水，加入少量盐，用筷子搅拌。

STEP4、提前准备一个干净的蒸盘，准备一锅水，大火烧开，旁边一小碰凉水，蒸盘中刷油，用勺子掌握好量，导入蒸盘中转均匀，放入开水锅中蒸，1-2分钟，看气泡，凉皮变透明即可，拿出放到凉水盆中，冷却后揭下来即可。

STEP5、拌凉皮、炒凉皮：准备黄瓜丝，黄豆芽焯一下水，麻油，醋，辣椒油，这时候想吃什么准备什么，根据个人的口味。拌、炒均可。凉皮做好了，怎么吃根据自己口味发挥想象即可。