STEP1、鱼头切开，葱姜，料酒，盐，腌制十多分钟。

STEP2、姜，蒜，切末，备用。

STEP3、大锅烧水，水开后鱼头上锅蒸5分钟，将盘中蒸鱼头的水倒掉。不然会腥！！！

STEP4、马勺热油，将蒜末，姜末炒香，将剁椒酱加入。因为没有卖新鲜剁椒的，就买了现成的剁椒酱。但是比较咸，没经验，下次一定少放点。或者腌制鱼的时候少放或者不放盐！

STEP5、找一个合适大小的容器，最好有一定的深度。撒上炒好的酱料，均匀撒在鱼上，上锅蒸15分钟。

STEP6、用面条机压点面条，煮个过水面，放在鱼汤里吃，很棒！