STEP1、鱼头一只，这只近4斤。洗净控去水份，用烹调料酒周身抹一下。

STEP2、泡椒碎适量；葱、姜、蒜切碎放入碗中，加蒸鱼豉油适量备用（根据泡椒的咸度，豉油可不加或少加）。

STEP3、锅里放少许油，放入泡椒略炒，加入葱姜蒜调味汁，炒出香味，盛入碗中。

STEP4、把碗中炒好的材料涂在鱼头上。

STEP5、蒸锅水开后放入鱼头，蒸10一12分钟。出锅开吃啦。