STEP1、准备好鱼头、剁椒和生姜。

STEP2、准备好调料。

STEP3、生姜去皮、洗净、切细丝；洗净、切细粒备用。

STEP4、鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净。

STEP5、鱼头抹净水分，放入大碗中；撒上少许盐腌制10分钟。

STEP6、撒上姜丝。

STEP7、淋上青红剁椒。

STEP8、放入锅中，隔水蒸15分钟。

STEP9、放入锅中，隔水蒸15分钟。