STEP1、一条750克重的石斑鱼宰洗净，斩成块，用厨房纸吸干鱼块表面水分，放4勺生抽3勺蚝油，少许白胡椒粉，少许糖，一勺高度曲酒，少许食用油，三勺生粉，搅拌均匀，充分腌制20分钟左右。

STEP2、砂锅烧热，放少许油，将准备好的姜葱蒜放入福传日式砂锅中煸香。

STEP3、接着倒入切好的洋葱块，蒜苗梗略微炒制一分钟。

STEP4、调小火，将腌制好的石斑鱼块一块一块均匀平铺于砂锅内。

STEP5、盖上砂锅盖，转大火使锅内温度升高，产生锅气，然后转小火8分钟。

STEP6、开盖儿，撒入切好的香菜段和蒜苗叶，再沿砂锅边淋入一酒杯料酒。

STEP7、盖上盖儿，转大火两分钟。

STEP8、时间到开盖儿美味即成，砂锅受热均匀，做菜不需要加水，食材自身水分自然释放，吃到嘴里都是原汁原味，还可以加小米辣。