STEP1、菠菜焯水一两分钟去草酸。草酸对钙吸收有很大影响，食用菠菜一定记得焯水。

STEP2、加160克温水搅拌出汁，用温水主要方便后面融化酵母，刺激其活性。

STEP3、过筛取汁。

STEP4、160克菠菜汁加入酵母拌匀。配方中菠菜汁给160-170范围主要看大家面粉吸水量如何自行调整。

STEP5、加入低筋面粉，南方包子多用低筋，特别是市售包子，北方多用中筋。

STEP6、加入300克低筋面粉，手揉或机揉至＂三光＂即可，不宜久揉，低筋面粉筋度低，易断，切忌。

STEP7、面团揉团搓长条后，分40克小剂子揉圆。

STEP8、擀扁包入馅料封口即可。我用的就是做汤圆用的黑洋酥芝麻馅，之前揉小丸子放冷冻的，拿出来回温直接用了。

STEP9、室温27度左右发酵30-40分钟，明显蓬松涨大，大火上屉，蒸15分钟2分钟。