STEP1、用80度水将面粉活成絮状。

STEP2、稍加点儿凉水，揉成面团，开始醒面，1小时左右。再加少许油，揉好后再醒20分钟（这样烙好的韭菜盒皮是脆的。

STEP3、鸡蛋加少许水炒好并搅成碎末晾凉备用。

STEP4、热油加少许葱花，再加入虾皮炒好晾凉备用。

STEP5、先在韭菜中加油搅拌均匀后，加入之前准备好的鸡蛋和虾皮，再加入适量的十三香、耗油、香油和盐搅拌均匀即可。

STEP6、包好馅，捏好花边，准备下锅。

STEP7、韭菜盒双面抹油后，上下盘同时烙，2-3分钟左右，出锅。