STEP1、面要提前半小时活好。要一点一点的放水，这个样子就行了，散散的，用手攥一下能成团就行，千万不要太稀了。

STEP2、我摊的鸡蛋，婆婆说应该在稀一点更好。

STEP3、鸡蛋摊成粥似的，放上虾皮，香油，放凉待用。不要放盐，不要放盐，不要放盐

STEP4、韭菜切成这样的碎跟鸡蛋虾皮放一起，放盐，搅拌均匀。提示一下，韭菜洗完控水要不然会出汤。

STEP5、圆饼铛微热放一点植物油，摊开，锅不能太热，温一下就行。重点：全程小火

STEP6、把面放到中间

STEP7、用小勺子均匀摊开

STEP8、用手把面拍实，用铲子把边缘的渣往里收一下。

STEP9、做好的饼是这样的，小火把饼稍微煲一下，有个6，7秒钟的样子。

STEP10、把馅放到饼的中间，用铲子或勺子把馅摊开，我弄的馅有点多，因为爱吃韭菜。盖上盖子，转大一点的火。要让饼铛全面受热，可以用手转动饼铛。这样3分钟，后转小火继续煲个2分钟。面变脆就可以了。

STEP11、成品这样。一定注意火候的掌握。

STEP12、香味四溢，非常好吃。