STEP1、市场上买来新鲜虾皮虾。注意这种小虾非常容易发酵，即使北方春天七八度的天气，摆在露天的海鲜市场到了下午也会容易发酵出不新鲜的味道。所以虾皮一定要一大早去海鲜摊上买，买前要仔细辨认是否是当天的新货。

STEP2、买回来后仔细淘洗，挑拣出混在里面的杂质。注意淘洗要多做几次，虽然看起来并没有泥沙，但是淘洗不彻底做出的虾皮空口吃起来会有一点牙碜，就还是有非常细非常细的沙子会混在里面。

STEP3、我这里用了二种方法，一种是直接进烤箱烤（烤箱上层，另一种是先下锅炒熟再进烤箱烘烤（下层。从图上明显看出炒熟再烤的虾皮颜色更诱人一些，直接烤的虾皮就是外面买的那种白白的颜色。做出来之后发现炒熟再烤的虾皮要好吃很多，可以直接当零食吃，又香又脆。

STEP4、我用方太嵌入式烤箱，风循环130度半个小时。时间取决于铺的虾皮的厚度。中途需要多次拿出烤盘手动翻一翻虾皮，烤盘边缘和铺在最上层的干的比较快，中间和铺在底下的需要翻上来受热。

STEP5、这是先炒再烤的成品，要比市面上的红一些，更干一些。完全不咸，并且越嚼越香。八岁的老大直接一把一把往嘴里填，13个月的弟弟用小手指头捏着吃的不亦乐乎。再小一点的宝宝可以打成虾皮粉，做辅食放一点。补钙佳品