STEP1、把1/4只鹅洗干净，晾干水。赶时间的可以用厨房纸擦干，用风扇或者风筒吹一下。然后在鹅表皮抹一层蜜糖，不需要太厚，继续风干。同时泡20g玉竹、4-5大粒干瑶柱备用。

STEP2、在锅里放大约2勺油，烧热，把风干好的鹅块过一下油。把油倒出，放入豉油、片糖、玉竹和干瑶柱和水，烧开。把鹅放进去，用汤勺尧汁去淋鹅，让表皮先收缩。然后再煮，汤汁煮开后，换中小火慢慢煮。中途注意翻面，以防烧糊。烧到汁液浓稠基本就好了。这个碌鹅没有特别要碌到非常软糯，反而是刚刚熟最好吃。

STEP3、成品

STEP4、剁开上碟

STEP5、看看这可爱的脖子

STEP6、看看这可爱的脚趾