STEP1、备好原材料。虾仁解冻，入1料酒1个蛋清1淀1盐，腌制5分钟，去腥。剩余个鸡蛋及个蛋黄，盐，搅拌均匀。葱或蒜苗切碎。

STEP2、虾仁腌制完毕。

STEP3、锅内烧开水，待水开，虾仁下锅，焯一分钟捞出。

STEP4、将焯好的虾仁放入蛋液中，加入蒜苗或小葱，搅拌均匀。

STEP5、热锅热油，倒入虾仁蛋。待蛋液凝固，翻炒，2分钟即可出锅（鸡蛋熟了就可以了。

STEP6、盛盘相机原图哦，柴鸡蛋炒出来的色泽度比较好。