香辣小鱼干
配料
- 小鱼干 （半斤）
- 姜 （2片）
- 蒜 （2瓣）
- 郫县豆瓣酱 （一大勺）
- 生抽 （两勺）
- 胡椒粉 （少许）
- 高度白酒或者料酒 （两勺）
- 白糖 （一勺）
- 尖椒 （2个）
- 现炸的花生米 （100克）
- 香油 （适量）
做法步骤
STEP1、小鱼干冲洗两遍，然后用温水泡半小时左右，沥干水分
STEP2、锅中加入油烧热，下入蒜末和姜片爆香
STEP3、加入郫县豆瓣酱，炒出红油
STEP4、下入小鱼干炒匀，加入白酒或料酒，胡椒粉，生抽，糖，炒匀
STEP5、加入一杯水，盖锅盖，小火焖十五分钟
STEP6、待锅中汤汁收到快要干的时候加入尖椒丝，炒匀，继续炒至汤汁彻底收干
STEP7、加入香油和刚刚炸好的花生米，关火
STEP8、拌匀，出锅儿
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