STEP1、上述材料称好重以后,一并放入主锅,2分钟揉面键。如果没有小美,那就手揉。这里的水,是开水。
STEP2、2分钟不到,就成粒子团。
STEP3、取出面团,手揉10下,成整团面团。
STEP4、盖上保鲜膜,静置20分钟左右,让面团松弛,这样面团的延展性会更好。
STEP5、整个面团大概180克。
STEP6、那就平均两等分,90克一个面团。
STEP7、中间放上海苔、虾皮、1克白糖、1小勺猪油。我的海苔是烤熟的即食型干吃海苔,里面还有芝麻,酥酥脆脆。
STEP8、裹好馅料整形成团,抹一点干粉,这样不容易把面团黏在案板上。
STEP9、擀开,擀的越薄越好,即使表皮有点点破也不要紧,这一步也不要忘记:抹干粉,撒一点面粉。
STEP10、平底锅,放一点点油,加热。
STEP11、全程小火,微火让面饼不至于焦掉。
STEP12、两面都烙至金黄。
STEP13、面皮很薄,越薄越好吃。
STEP14、切开。
STEP15、摆盘。
STEP16、太酥脆了!