STEP1、酵母用38度左右温水溶化，静置5分钟左右如图增加酵母活性。先加200g水再调整，我用的大西南面粉，因为喜欢软面团，直接加了230g的水

STEP2、酵母水倒入面粉中不停搅拌，揉成光滑面团（我偷懒了，不是很光滑）

STEP3、温暖处发酵至两倍大，我用的烤箱发酵功能

STEP4、大葱和姜切末

STEP5、锅中倒油，冒小烟

STEP6、倒入130克肉末，炒出油炒香

STEP7、加入老抽、生抽翻拌均匀，加入葱姜末翻匀，再加入提前泡好的盐菜翻炒

STEP8、开小火加入剩下的生肉，一定要拌均匀不用炒熟，加盐关火（盐要自己把握，我用的盐菜自己做的，没有咸味）

STEP9、做好的馅儿

STEP10、取出发酵好的面团，拉开有蜂窝组织，开始揉面排气

STEP11、揉长切块，一个大约50g，包起来

STEP12、锅中烧水40度左右，二次发酵10分钟，蒸15分钟，不要立即揭盖等5分钟