STEP1、将面粉分两半，一半用90克开水烫面，一边加水，一边用筷子搅拌。等面团降温后再将另一半面粉用冷水和面，再加15克花生油2克盐，将两块面团揉和在一起，揉成偏软一点的面团，盖上锅盖醒面半小时以上，期间揉面三次，把面揉匀揉光滑。

STEP2、碗里加点面粉，放盐和十三香，加油调成稀一点的油酥。面擀大擀圆后把油酥涂抹均匀，不要抹太多的油酥，太多容易漏油，这一步可以用硅胶刷操作。从底下往上卷起，然后分割切块，两头捏紧按成扁扁的剂子。

STEP3、像图片里一样把面团擀长后三折，盖保鲜膜醒七八分钟

STEP4、1、时间到了以后重复上一步的做法，擀的时候先横向擀出宽度，然后再竖向擀出长度，再一折三，然后盖保鲜膜再醒七八分钟。2、最后按图片的做法把面团擀成长方形，饼胚就完成了。提示:如果是做早餐，可以提前一晚上做好饼胚子，然后用油纸隔着一层一层放好，放冰箱冷冻保存。

STEP5、1、烙的时候放电饼铛或者平底锅，翻面时双面刷油。2、如果是冷冻保存的，则不需要解冻，直接上锅烙就行了。

STEP6、盖上盖子，烙至两面金黄，饼鼓起来就说明已经熟了。

STEP7、用或者直接用手将酥饼从中间剥离开，里面夹上卤好的牛肉，我家先生最爱这一口了。