STEP1、姜5克、葱10克，加水100克

STEP2、10秒/速度10打姜葱水，倒出备用

STEP3、100克胡萝卜

STEP4、5秒/速度5.5打碎

STEP5、加入肉馅400、淀粉混合物（淀粉5克、生抽50克、老抽10克，混合均匀的混合物、蚝油10克、糖5克、料酒10克、香油10克、五香粉1/2茶匙

STEP6、2分钟/反转3，缓慢从量杯洞倒入60克姜葱水，让水吸入肉馅儿里，搅打上劲

STEP7、加入大葱葱花60克

STEP8、10秒/反转速度3混合，倒入盘子中放冰箱冷冻一会儿，凝固后更好包。

STEP9、清空主锅，放入240克水（面粉洗水性特别好的可以多加5-20克水；吸水性不好的则反之）、5克酵母（冒尖一茶匙）、10克油、40克糖，2分钟/温度37度/度3加温激活酵母。加入500克面粉，以30秒/度3-6渐混合。加入1/4茶匙的盐

STEP10、再2分钟揉面模式。

STEP11、将面团取出，搓成长条，分成20-32个剂。压扁，擀成中间厚边上薄面皮，舀一放面皮中间。分成，再按剂数量大概分好个数）

STEP12、包包子手法

STEP13、收口

STEP14、蒸笼抹油防粘，放入包子，中间留点儿距离，包子会发酵变大。这是我包的半斤面，上下两层一共16个，袖珍包子

STEP15、盖上盖，放温暖地方发酵到微微变大，我把蒸笼放烤箱，设定38度，大概30-60分钟，度，越热时间越短，越冷就越长。

STEP16、发酵好的包子比刚刚才包完的，摸起来明显松软了，用手轻轻按包子皮一个小坑会缓慢的回弹就OK了。

STEP17、小美主锅放入650克水，架上蒸锅组，30分钟/温度varoma/速度1，蒸包子。冷水上锅包子还在继续发酵。

STEP18、包子蒸好了就把蒸笼端下来，避免蒸汽一直往上走，汤汁都流出来啦……

STEP19、看起来都很好吃哦

STEP20、咬一口……好鲜美，皮松软Q弹，馅鲜嫩多汁，试试呗