酱香肉包子
小提醒
配料
- 酵母 （4克）
- 面粉 （500克）
- 糖 （50克）
- 生抽 （1勺）
- 鹰嘴肉 （250克）
- 海天排骨酱 （5勺）
- 调馅用糖 （1勺）
- 盐 （1克）
- 牛奶 （180~200克）
- 开水 （100克）
做法步骤
STEP1、20克温水化开酵母，80克开水融化白砂糖
STEP2、将甜品先倒入粉中，用筷子搅拌，再倒入酵母水搅拌，然后分次少量加入牛奶搅拌，直到基本没有干面粉，所有面粉呈棉絮状
STEP3、用手揉成表面光滑的面团，然后盖湿布静置30-60分钟，发至2倍大。
STEP4、按压排气，继续揉搓成光滑的面团，然后揪成一个个大小相同的小面团。
STEP5、按扁擀圆
STEP6、放肉馅捏褶子包起来
STEP7、包好一盘以后盖湿布静置15分钟，包子明显发大以后开水下锅蒸15分钟。
STEP8、面团发酵时可以调制肉馅，把带肥猪肉剁碎，加入小半碗水，盐，一勺糖，排骨酱，搅拌均匀放冰箱备用
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