STEP1、猪廋肉切薄片，肥肉切小丁，放入白酒，糖，盐，白胡椒粉，生抽，鸡精，拌匀放冰箱腌一晚上入味。

STEP2、这个是处理过的肠衣，直接用，别看这很小的一段肠衣，很能装，可以灌10斤肉。

STEP3、我用到油的漏斗灌香肠，保留了老祖宗的手法，灌得时候注意排气，用绳子分段扎紧，方便晾晒，灌好的肠用针在有气泡的位置扎几个眼，烧热水把灌好的肠快速的过一下水，这样香肠外面就很干净。

STEP4、把香肠放在阴凉通风的地方，15天左右就可以吃了，嗮好的香肠吃不完，最好在冰箱里冷冻，这样不会变味。