STEP1、1、菇泡水切碎，菇水留备用；2、大葱段切碎；3、胡萝卜切碎；4、后座去，切丁，搅碎；5、切丁（可可不）6、热锅凉油翻炒末

STEP2、肉炒碎炒熟炒出油脂，加一勺料酒，加大葱丁、香菇丁、胡萝卜丁、肉皮丁翻炒。

STEP3、左边甜面酱、右边黄豆酱，都是各两勺，喜欢口味淡的豆瓣酱不要放这么多。加到肉末里翻炒出香味后，加入生抽、生姜粉、鸡精、胡椒粉。加入香菇水少许小火把肉末煮熟，盛出备用。

STEP4、炒好后的馅料放凉，油脂凝固，好包。

STEP5、100克面粉加1克酵母的比例，酵母用温水化开，静至五分钟，慢慢倒入面粉中，面粉成絮状，还有干粉的情况下揉面。

STEP6、第一次面不要和太光滑，盖上纱布放在温暖地方醒发50-60分钟。左右对比，醒发大了很多，也光滑了，按进去一个窝不会弹出。

STEP7、醒好的面里是蜂窝状。如果酵母少了导致没有醒发好，这个时候再重复上一步骤，用少量温水化开酵母，再加少量面粉二次和面醒发。面一定不要加太多水，第一次待醒发的面是很硬的。

STEP8、醒发好后，揉面排气二十分钟，这时候面不应该粘手，如果粘手说明水多了，要加面粉，揉劲道，面团不塌陷，回弹好。把面揉长条，分段，压扁，擀面皮，中间厚周围薄，包包子。手上太乱没来及拍图）

STEP9、包的比较小，包好后盖布再醒发10分钟后再上锅蒸。

STEP10、出锅

STEP11、馅料放凉后，油脂凝固再包，待蒸熟后，肉馅油润，非常好吃。