自制春卷皮
小提醒
配料
- 高筋面粉 （300克）
- 水 （200克）
- 食盐 （2克）
- 第二次揉面的水 （70克）
做法步骤
STEP1、全部材料混合揉成表面略光滑的面团，加入没过面团的水（配方外的）静置1小时
STEP2、倒去浸泡的水，留约70克左右，开始揉面
STEP3、揉完的面呈有筋性的面糊，有一定流动性，静置半小时（手机拍了再上传只能看到上半截，我好郁闷。。。）
STEP4、不少人要看的面糊状态
STEP5、不粘平底锅小火加热，右手抓一小把面糊甩面，左手撕春卷皮，避免烫伤撕的时候吹一口气，别怕撕破，揉面到位不会那么容易破的，有些人说皮厚，多半原因是面糊状态不对，再就是摊面手法（手机拍了再上传只能看到上半截，我好郁闷。。。这个只能当甩面看了，本来是摊面的）
STEP6、最后面糊就用到图上这样我才不烙了，皮子大小你们看吧，跟厨房纸的对比，我烙了30多一点点
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