STEP1、家里的有机黑米，没有过水直接小美打磨。1分钟，速度10，然后刮聚拢再1分钟速度10就很细腻了。打前想清洗一下米的，彻底晾干再打。或者直接买杂粮粉。

STEP2、倒出主锅黑米粉，加酵母，水，糖，2分钟，速度3唤醒酵母。

STEP3、加中粉，黑米粉，猪油，30秒慢慢由速度3到6混合食材。再揉面键2分钟。拿出滚圆，放盆里盖保鲜膜室温下发至两倍大。

STEP4、食指沾面粉在面团中间戳到底。洞洞不反弹，面团不塌陷就是发好了。有经验以后看一眼就差不多了。毕竟面团要求不像吐司那么高。

STEP5、这一步就是頭露老师说最关键一步。如果面团份量比较大，就分成两份分别揉。我是喜欢揉圆馒头。所以拿称切分出每一个重量。每个可以很轻松揉透。揉到切开面团切面平整没有气孔。小美蒸锅话建议每个面团重量不要超过60克。不然蓬发起来会顶到锅盖不美观。我这个馒头每个57克，最后分了一个40克。刚好摆下9个。

STEP6、小美主锅加水没过头，我下面一层蒸鸡肉肠设置了30分钟。分钟，把馒头层放上。时间到音乐响起掀锅盖。