STEP1、牛肉不切，冷水入锅，加姜片和料酒，开盖大火烧沸，水尽可能多，中途不能加水

STEP2、撇干净浮沫，盖上盖子，小火慢炖40分钟至1小时

STEP3、牛肉夹出，放凉切小块或者厚片，汤盛出，撇去油花备用

STEP4、拍蒜备用

STEP5、西红柿切碎备用

STEP6、锅里添油炒糖色

STEP7、牛肉下锅炒出糖色备用

STEP8、烧油爆香蒜粒，下花椒、生抽、酱油（老抽、米酒、白糖、豆瓣酱，中小火翻炒出香味

STEP9、下西红柿碎和洋葱碎，继续中小火翻炒1分钟

STEP10、加入牛肉翻炒均匀

STEP11、倒入之前清炖牛肉的汤，加入八角，大火烧沸，转小火炖1-1.5小时（看汤汁情况把握）

STEP12、出锅！试试味道，豆瓣酱和酱油都有盐分，一般是不用另加盐的，如果觉得淡了可在此步骤添盐

STEP13、超爽粉面码！拌饭也（enjoyit！