STEP1、准备工作:提前半天或者前一天晚上洗干净韭菜，这是为了沥干韭菜的水分。正式开始，先炒鸡蛋，放凉备用。把韭菜切碎，放凉的鸡蛋倒进来，也可以加一点虾皮和泡开的粉丝。撒盐，拌匀，最后倒入芝麻油，拌匀。芝麻油倒进去可以防止韭菜出水过多。

STEP2、开始包，可以包成馄饨的样子，也可以这样包。随意。

STEP3、不粘锅倒一点点油，中小火。包好的一个个放进去煎

STEP4、正反2面都煎一下。

STEP5、重点来了:就这样开着盖子煎，里面的韭菜不会熟，饺子皮里层也是硬硬的。这时候加一点点热水，不要超过包好的韭菜盒子高度，盖上锅盖中火加热。等水分快没了，打开锅盖，里面还是会之前煎的油，继续双面煎，把表面的皮子煎脆，就可以出锅了。

STEP6、煎好尝了一个，味道不错。

STEP7、不要担心放水就不脆了，用面团做的韭菜盒子，我也是这样会加一点点水煎，皮子比直接放油里面煎口感要好很多，而且表面也是脆脆的。

STEP8、吃韭菜盒子我必须要来点自己做的油泼辣子