STEP1、准备材料

STEP2、将酵母糖米酒搅拌均匀，缓缓倒入面粉中、和成面絮状，倒入厨师机缸内，四档搅打16分钟。（凯伍德厨师机）

STEP3、打好的面团细腻光滑，切开内部组织也是比较细腻没有气孔。然后将面团分成6个小剂子。

STEP4、案板上撒面粉，每小剂子揉50下（用大拇指的掌部围着面团往里按压一圈，一边揉一边转，左右手配合，每小剂子揉100下，揉的表面很光滑细腻，（每揉一小剂子都要撒干面粉，用力揉不要偷懒，然后底部用虎口收紧，收紧的小尖角压平。

STEP5、六个小剂子团圆之后，盖保鲜膜松弛5分钟用两个手掌塑形成圆柱型的馒头坯，约高7cm。

STEP6、整形好的馒头坯。

STEP7、准备发酵：用烤箱发酵功能。我用蒸锅烧热水发酵，水48.9度（关火）我的蒸锅较高，如果浅的蒸锅烧到43度，上馒头蒸笼，度度

STEP8、此时层度35度，度，途加热一次热水水，当时室19度（冬天）

STEP9、盖上锅盖发酵

STEP10、半小时后，按压微微回弹，继续发酵…

STEP11、1小时后按压轻微回弹，继续发酵…

STEP12、1.5小时后，按压完全回弹，发酵完成。无论用哪种发酵方式，一定完全回弹才可以蒸，按压不回弹说明发过头了，发酵过程中定时器不可缺，分几段定时提醒自己

STEP13、发酵完成，馒头坯体积变大两倍，拿在手里重量变轻。

STEP14、（点开图片查看）锅盖包块布防止水蒸汽低落到馒头上，锅烧开后放入馒头坯，足火旺气蒸18分钟。定时器计时

STEP15、时间到，直接揭锅盖，此时的馒头已经蒸足时间不会塌陷。

STEP16、成品

STEP17、肉夹馍

STEP18、成品

STEP19、成品