STEP1、1、取面粉放入盆中，加酵母、2克盐和1勺色拉油。

STEP2、2、将温水分次缓缓倒入盆中，边倒边揉面至＂三光＂

STEP3、3、将面团放入小碗中，再在面团表面倒上3勺色拉油，用保鲜膜封好碗口，把碗放入冰箱冷藏放一夜（8小时以上，3天內）。

STEP4、4、将老卤豆腐焯水后，将豆腐切半公分大小的丁，加入香葱粒和3克盐拌匀。

STEP5、5、将鸡蛋打散备用。

STEP6、6、取出发好的面团，一分二。将其中一个面坯擀成厚2毫米的饼。

STEP7、7、将不粘锅烧热，倒入1勺色拉油，将饼放入锅中。

STEP8、8、中小火将饼煎至两面金黄。

STEP9、9、在饼中间放上100克豆腐丁，将一个鸡蛋的蛋液倒在豆腐丁上。

STEP10、10、将饼卷起，正反面小火各煎5分钟即可。

STEP11、11、卷饼里的豆腐和鸡蛋真是又鲜又香。