STEP1、把椰蓉馅全部材料放大碗中揉匀,放入冷藏1小时,再分成20份。
STEP2、把油皮的全部材料放入面包机和面功能30分钟,形成面筋,面筋使擀面时不易破酥。没有面包机也可以,直接和面成团就行。为了减少操作步骤,油皮分成十份,一开二就是二十份。注意:夏天皮软需放冷藏冻至硬一点才能操作下一步。
STEP3、油酥材料搅拌均匀,放入冷藏冻硬,同样是分成10份。
STEP4、取一块油皮包入油酥,油皮包裹油酥,依次全部包好。
STEP5、用擀面杖擀成舌形状卷起,再次擀开再卷起。
STEP6、操作时每完成一个要用保鲜膜包裹防风干。取一个面团,中间切开,压扁。来回用擀面杖擀两次,把边上擀薄一点包上馅料,像包包子一样收口。
STEP7、全部包好后,擦上蛋黄液,用锋利的割十字,如底部包得不好的,可以擦蛋黄液洒适量芝麻可以起到装饰效果。)
STEP8、全部包好盘,箱180度预热5分钟,箱30分钟。
STEP9、来张合照。
STEP10、打包一起分享吧!