戚风纸杯蛋糕
小提醒
配料
- 鸡蛋 （2个）
- 牛奶 （36克）
- 玉米油 （25克）
- 低筋面粉 （45克）
- 细砂糖 （35克）
- 柠檬汁 （几滴）
做法步骤
STEP1、牛奶和玉米油充分乳化后，加入过筛好的低筋面粉，Z”搅拌至无干粉
STEP2、步骤1再继续加入蛋黄，同样“Z”搅拌至细腻浓稠状备用
STEP3、打发蛋白，加几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，一次性加入细砂糖，可以的话把蛋白放到冰箱冷冻室至边缘结冰再打发，这样的蛋白打发后会更稳定些）打到打蛋器提起有小弯钩就行
STEP4、1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌切拌均匀再倒入剩下的2/3蛋白中，同样翻拌切拌，装入裱花袋中，挤进纸杯中，8分满，轻震几下
STEP5、放入提前预烤中层，120烤30分钟转14015分钟（烤，看哈）烤，拿放凉吃
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