一次发酵松软白吐司

小提醒

这个吐司水量应该不算大把,我也不懂,不过还是很粘,大家自己去调控牛奶的用量,最好预留20g慢慢加,第一次做应该会觉得很粘,做习惯的应该就知道没问题1面粉:金像吐司粉。酵母:酵母。牛奶:牛奶。淡奶油:佳。2吐司模具:用的学厨金波,不是低,普通的吐司盒。3温度是实际测量的烘焙温度,不过我感觉下火我的烤箱有点,应该用170就够了。

配料

  • 高筋面粉 (275克)
  • 糖 (25克)
  • 盐 (2.5克)
  • 酵母 (3克)
  • 奶粉 (25克)
  • 黄油 (20克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 牛奶 (150克)
  • 淡奶油 (25克(没有就换成牛奶,我是换成1015克))

做法步骤

STEP1、把除黄油以外材料,全部放冰箱冷藏过夜,或者冷冻2小时大概吧,反正不能让液体结冰,有冰渣就行。黄油准备材料的时候就直接放室温软化。因为要控制整个面团整个揉面过程面温不能超过26,27度。

STEP2、然后拿出来,全部倒进去厨师机面缸,然后用蛋抽搅拌均匀。

STEP3、开启2档3分钟,面团,此时观看面团,如果干此时可预留的牛奶,2档3分钟,然后5档68分钟,打到厚扩展阶段,然后,2档3分钟,让面团吸收,然后5档810分钟,然后。

STEP4、不用松弛,整形,分成三个等量的面团,团圆,搓成椭圆形,擀开30厘米长,卷起来,然后弄完3个,个,擀成50厘米长,卷起来,个。

一次发酵松软白吐司

STEP5、最后喷水,盖盖子,与一碗温热水一起,放进去烤箱发酵,时间不定,发到八九分满盒子。

一次发酵松软白吐司

STEP6、然进预热好的烤箱,火160度,下火180度,烤40分钟,分钟。出炉开,震一下热气。

一次发酵松软白吐司

STEP7、最后脱膜,侧躺晾网上,等待完全晾凉……

一次发酵松软白吐司

STEP8、最后切成自己喜欢的厚度,可以马上享用,或者做三文治之类的

一次发酵松软白吐司

STEP9、吃不完用保鲜盒密封装起来,放冰箱,保鲜大约放1周,周。吃的时候拿出来加热,一样软软的,微波炉或者烤箱,或者不粘锅都可以加热!

一次发酵松软白吐司

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