STEP1、青梅上市了，买了20斤梅子打算做梅子梅子露，后来又加做了梅子酱买梅子前，记得提前准备好泡的（推荐九江双蒸30度、黄冰糖和玻璃容器（度，因为梅子不禁放。我备了20斤的，但是最后只掉15斤，因为泡的梅子需要比较完好无破损的，而买梅子难免有损耗嘛，所以大家买的时候要多备些梅子，建议按的120%来买，反正多出来的可以做梅子露！

STEP2、洗梅子，好解压啊…

STEP3、洗好的梅子摊开，通风晾干，不要大太阳晒

STEP4、晾干以后，一边把梅子的杆彻底（彻底两个字加粗！杆杆拔掉以后要仔细看看有没有残留的蒂，有的话用牙签挑掉，不然泡出来的酒会苦涩）去掉，一边好好挑选分类梅子。完好的梅子挑出来做梅子酒，有损伤破口的梅子留着做梅子露梅子酱（一边说我口水要流下来了）

STEP5、准备好彻底消毒、无油无水的玻璃容器，先做梅子酒，比例是梅子：酒：冰糖1：1：0.5，一层一层放

STEP6、梅子和冰糖铺到快满的时候，就倒酒盖过梅子差不多是9.5分满吧。然后密封好，标好时间，放到阳光晒不到的阴凉处，耐心等待奇妙的化学反应30度的酒建议最少等待三个月再开喝，但是放半年到一年会翻倍好喝！再久我担心酒味不足如果用40度的酒，建议一年以上！

STEP7、梅子露就更简单啦，那些破损的梅子，沿着梅子划十字圈。梅子和冰糖1：1铺满密封，放冰箱一个月就行，室温半个月（但是注意不要温度过高，多观察梅子有没有产生白白的东西。我心急，先放在室温两天，加速冰糖融化再放冰箱。梅子露泡好以后，可以加原味的苏打水气泡水，就是酸酸甜甜的夏日特饮啦！还可以加米醋，做成梅子醋！养生瘦身

STEP8、梅子酱复杂一点，忘拍图。做梅子酱的初衷，是…家里玻璃瓶实在不够先用盐水浸泡梅子，再在锅里，没过梅子的水，加盐和梅子，小火煮到梅子变软，沥水去核，重新入小奶锅中加冰糖熬成酱。冰糖的量可以一边煮一边按口味调节，是1：1的量凉以后冰箱保存。梅子酱用途很多，可以拿来做梅子酱蒸排骨，也可以当烤肉酱，还可以加冰块气泡水喝，或者加酸奶和糖粉搅拌后冰冻，做成梅子酸奶冰棒！SKYISTHELIMIT！