STEP1、带鱼洗净，切成段，准备好葱、姜、蒜、八角

STEP2、2、洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟，腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉

STEP3、3、煎锅加入少量的植物油，下入粘粉的带鱼段煎制，煎至两面金黄.

STEP4、4、锅中留底油，下入豆豉、葱、姜、蒜、八角煸香，加入清水、酱油、白糖、醋、料酒烧开

STEP5、5、下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼、大火烧开转小火烧一会儿，收干汤汁即可。