整只鸡放入冷水中中火慢慢煮熟，中途可用筷子夹起几次，避免煮熟后里面还有血水。煮鸡的过程中可以准备葱姜。煮熟捞起自然晾干，切片放入砂锅中放入葱姜盐，再倒入长汀米酒，慢慢煮至香味出来。

• 三黄鸡 （半只）
• 葱 （多根）
• 姜 （多片）
• 盐 （克）
• 花生油 （克）
• 米酒 （多勺）