红丝绒双旋吐司,始于颜值,忠于口感

配料

  • 冰水 (55克)
  • 牛奶 (55克)
  • 鸡蛋 (25克)
  • 盐 (3克)
  • 炼乳 (10克)
  • 椰浆 (20克)
  • 奶粉 (10克)
  • 细砂糖 (15克)
  • 酵母粉 (3克)
  • 高筋面粉(王后) (220克)
  • 黄油 (20克)
  • 可可粉、红曲米粉 (各5克)

做法步骤

STEP1、将除黄油以外的所有材料放入面包机中搅拌至出厚膜,我的面包机是mix键大约15-20分钟左右

红丝绒双旋吐司,始于颜值,忠于口感

STEP2、加入黄油后继续搅拌至揉出手套膜,我的面包机同样是mix键20分钟左右,大家根据自家面包机或厨师机的功能来选择,以出膜为标准

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STEP3、揉好的面团无需发酵,直接均分成两份,每份大约215g左右,其中一份滚圆用保鲜膜盖住备用

红丝绒双旋吐司,始于颜值,忠于口感

STEP4、可可粉和红曲米粉称好重量,也可以只用红曲米粉,不过混合了可可粉的红曲米粉才能做出好看有光泽的红丝绒色泽哦

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STEP5、用面包机揉好红丝绒面团,这一步最好将粉类包进面团中再放入面包机搅拌,否则飞粉真的会让人崩溃

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STEP6、将两块面团分别擀成牛舌状

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STEP7、两侧向中间叠起

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STEP8、擀长,红丝绒面团要比白面团宽一点点长一点点

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STEP9、红丝绒面团在下面,白面团在上面,自上而下卷起,卷稍微紧一点

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STEP10、放入吐司盒中发酵至8-9分满

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STEP11、用烤箱的发酵功能发酵很快,烤箱里放一碗温水,发酵键35-40度发酵大约1.5-2小时,要时刻去观察面团发酵状态,千万不要发酵过头

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STEP12、发酵好的面团放入预热好的烤箱底层,上下火180度,烤制约20分钟,根据自家烤箱脾气来调节

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STEP13、烤好后稍凉,切片

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STEP14、无比柔软,香甜可口,关键颜值真的高啊,大家快试试吧

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吐司 丝绒

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