STEP1、糯米提前浸泡2个小时左右,一捏碎了就可以了。(觉得没必要泡一个晚上,糯米其实很容易泡软。)
STEP2、隔水蒸,先大火烧开后转中火,大概蒸30分钟,颗颗晶莹剔透()!(其实放电饭煲高压锅也可以,不过我不大煮的好,经常会煮软了。我个人比较喜欢蒸起来吃,有颗粒感)
STEP3、煮熟的糯米,我会用漏网盛出来,然后放在水龙头下面冲洗下,把糯米上面的粘液冲下。(洗的时候糯米的颗粒感很强,这就是蒸的好处,吃起来口感也很不错,也可以做糯米饭团())
STEP4、把酒曲倒进糯米里拌均匀,然后压实糯米,再用擀面杖戳个洞,盖上盖子,放在温暖处让它发酵就可以了。(糯米一定要压实哈,一般夏天做隔天水就满了。如果冬天最好上面盖个被子或者大衣啥的,然后放在灶台旁边三四天左右水满,记得小时候我妈是这么弄的,哈哈哈)
STEP5、水终于满上来了,可以开锅煮了。锅里倒水,喜欢汤多点的就多倒点。
STEP6、水煮开后把糯米酒铲到锅里,等煮开了,就可以盛出来了。
STEP7、酸酸甜甜的糯米酒好了!超级好吃!冷藏下更好吃哦!(如果喜欢放鸡蛋喝的,每次盛出一碗煮开后放蛋液就好了。糯米酒蛋花也超级好喝,超级下奶!)