STEP1、准备工作：准备两个大碗两个小碗，1.蛋黄蛋白分离至两只无油无水的大碗中；2.50克嫩豆腐与10克赤藓糖醇放小碗，混合均匀至泥装；3.10克低筋面粉与20克木薯淀粉混合均匀至小碗

STEP2、蛋黄碗加入准备好的豆腐泥，混合均匀

STEP3、蛋黄碗加入15克玉米油混合均匀

STEP4、蛋黄碗加入准备好的面粉类用料

STEP5、混合均匀成面糊备用

STEP6、蛋白加入柠檬汁，打发至鱼眼状态，再将25克赤藓糖醇分两次加入，打发至图片状态（10分发硬泡沫）

STEP7、将蛋白分三次加入蛋黄碗中，每次都要翻拌均匀（翻拌见动图，不要乱搅拌，那样蛋白容易消泡）

STEP8、此时箱预热190度，将垫硅油纸，面糊（可以从20cm度，让面糊充分接触空气，用工具把面糊抹匀

STEP9、190度烤12分钟即可

STEP10、烤制的时候准备奶油，100克淡奶油、3克大麦苗粉（或抹茶粉）、6克赤藓糖醇（分两次加入）用电动打蛋器打至10分发，可以放冰箱备用

STEP11、蛋糕卷出炉后，晾至不烫手，盖层保鲜膜以防表面变干燥

STEP12、晾凉的蛋糕卷，将背面（挨着硅油纸的那一面）垫一层保鲜膜，背面朝下，然后将奶油馅料均匀涂至正面

STEP13、将边缘稍卷一点后就用保鲜膜包住整个蛋糕卷，然后放置冰箱冷藏至少1小时塑形

STEP14、塑形后的蛋糕卷切片就可以吃啦！

STEP15、上面稍微撒一些大麦苗粉（或抹茶粉）味道非常好