STEP1、准备所有材料，牛奶加热至80泡茶5分钟，完全冷却后备用

STEP2、蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入玉米油，充分乳化

STEP3、倒入冷却的伯爵茶牛奶搅拌均匀，伯爵茶末看个人喜好，我喜欢加进去的，看起来很有质感

STEP4、低筋粉过筛，加入蛋黄糊中，加入10克糖

STEP5、充分搅拌均匀，无干粉，糖全部溶化为佳

STEP6、剩余40克糖一次性倒入蛋白中，打发

STEP7、打至如图，大弯钩偏硬一点点就可以啦，不需要干性发泡

STEP8、分三次，混合蛋白蛋黄糊

STEP9、充分搅拌均匀，手法适当，避免消泡

STEP10、完全融合，预热烤箱145上下火

STEP11、把蛋糕糊倒入28方盘中，底铺硅胶垫或者油布

STEP12、抹平表面，震去大泡

STEP13、145上下火42分钟，放入烤箱的中层

STEP14、这是烤了20分钟的样子，注意观察一下表面，是否有开裂的倾向，每个人的烤箱的温度精准度不同，适当调整

STEP15、出炉，完美的毛巾底，倒出来倒在油纸上，撕掉油布冷却

STEP16、淡奶油加糖加咖啡力娇酒，打发

STEP17、切去蛋糕的边缘部分，把打发的淡奶油全部放在蛋糕片上，堆成中间一座小山峰的样子，边上是薄薄的一层

STEP18、卷起来，切去两头部门

STEP19、满满的夹心呀，加了咖啡力娇酒的淡奶油，好香呀

STEP20、美玫低筋粉，不会让人失望的低筋粉奥，蛋糕细腻柔软，特别好吃