STEP1、准备好原材料

STEP2、蛋黄、蛋清分开，蛋清放冷藏或者冷冻至边上一圈冰碴

STEP3、取小锅倒入娃哈哈饮用纯净水烧开；有提手，搬起这4.5升大桶水也很顺手。

STEP4、水烧开后关火以后放入茶包，盖上盖子焖3分钟。这里使用的是伯爵红茶茶包，茶包比较方便，不用过滤；如果没有使用茶叶也是可以的

STEP5、焖好以后，用勺子背按压一下，让茶水更浓郁，取30克备用

STEP6、放5克砂糖在蛋黄里搅拌至蛋黄稍稍发白

STEP7、倒入玉米油和萃取好的伯爵红茶液，搅拌均匀

STEP8、然后筛入低筋面粉，后放入红茶碎末，可以使用茶包里的红茶碎，比较方便

STEP9、将蛋黄糊搅拌均匀

STEP10、将冷藏或者冷冻的蛋白用电动打蛋器打发至粗泡以后，分3次加入细砂糖打发

STEP11、打发至有弹性的中性偏干性，拉起有一点长度的小尖角

STEP12、然后分三次将蛋白加入蛋黄糊混合均匀

STEP13、将混合好的蛋糊倒入裱花袋中

STEP14、这里使用的事迷你蛋糕模具和纸模具，尺寸在4.5厘米左右，可以参考图片

STEP15、然后将蛋糊挤入纸杯8-9分满，如果表面有尖尖可以用手沾少许水抹平；放入预热好的烤箱中；两个蛋基本可以做30-33个

STEP16、130度烤20分钟，转150度10分钟

STEP17、烤好以后立即出炉，取出放凉，不回缩，密封过夜后口感更湿润