STEP1、以上是做蛋糕必备的工具了，我把能省的都省掉了。电子称、硅胶刮、手动打蛋器、电动打发器、蛋清分离器。

STEP2、烤制。第1种:杯，如果上图的，一定要搭配硅胶或者图上的金属烤盘，种倒进糊塌甚至流出来。第2种:种，圆形的家用建议8寸，此配方也刚刚好。

STEP3、蛋清蛋白分离蛋白的盆里一定不能有水有油，要用厨房纸巾擦干净，尽量不要有蛋黄，蛋清分离时要注意，否则影响打发。（我用的是草鸡蛋，比较小，所以放了6个）正常大的红鸡蛋5个，冷藏后的鸡蛋更容易打发哦

STEP4、在蛋黄盆里加入低筋面粉95克，牛奶65克，食用油20克。想做可可、抹茶口味的在此加入可可抹茶粉。

STEP5、搅拌。如果太稠就一牛奶，3克（一茶勺）3克，避免一次倒太多太稀了。因为没过筛，搅拌，但是过一就完全消失了

STEP6、打发前记得加一茶勺白醋（能够使蛋白更持久）。打发蛋清是最关键的一步，一定要耐心，一定要全部同方向搅拌，否则会消泡；中间分三次加入白砂糖（不要偷懒一次全部倒进去，加的时机也有要求）。全程大概6-7分钟左右，最后感觉蛋清质感变干，可以插筷子为宜。蛋白的打发程度关系到蛋糕的膨胀效果，因此蛋白打发要有耐心哦

STEP7、第一次加糖是在有大泡泡出现时；第二次是啤酒泡沫出现时；第三次是蛋白稍能定型时。

STEP8、混合的动作要领是用硅胶刮切拌、抄底，万万不可搅拌，会使打发的蛋白消泡。一刮蛋白混入蛋黄糊中搅拌，这个动作重复两次；然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀，这就是最好的要烤制的蛋糕糊啦。这一步很简单，消泡是一定会存在的，别紧张，蛋糕依然会很蓬松！这时可以开烤箱预热啦

STEP9、倒入模具中

STEP10、烤制。烤箱预热10分钟，我们家烤箱比较小，很矮，我设置的上火130度，30分钟。我建议不很熟悉烤箱习性的朋友呢，都从130度。即便大烤箱，也不能上猛火，一般150，最多180度。度、内部未熟时表面就糊，如果出现这种情况，度

STEP11、蛋糕在慢慢慢慢地膨胀，时间到了表面金黄就可以出锅啦，等几分钟稍稍放凉一点口感会更好，刚出来的时候会有点点粘腻，里面膨胀非常好。蛋白的打发程度关系到蛋糕的膨胀效果，因此蛋白打发要有耐心哦