STEP1、把以上材料倒在一起(除猪油外,我家没有黄油了,所以用的猪油代替,用手反复揉搓成面团。
STEP2、面团呈这种状态后,加入25克猪油,继续像搓衣板搓衣服一样揉搓面(这个手法很重要,可以促进面团排气,使面团更细腻光滑,反复不停反复不停,别偷懒!
STEP3、把面揉到用手拉开后呈上图的膜状韧性就算揉面到位了!所以千万不要偷懒哦!
STEP4、盖上保鲜膜酵。我酵方法比较古老但特别快,把电热暖手袋加热至65度,放在不锈钢盆下,把电手袋和盆放在两床毛毯上包实,上再搭床棉被,我还多加了件羽绒服。度。
STEP5、发酵好的面膨胀起来,用手指按下去不回缩即成功。
STEP6、分成9份,分别揉搓排气。
STEP7、盖上保鲜膜,静待15-20分钟让面松弛一下。
STEP8、取出一个小面团擀成下宽上窄的形状。
STEP9、折叠成上图样(下宽上窄)。
STEP10、用擀面杖上下来回擀成30厘米左右的长度。把宽边向上卷到头,收口朝下。
STEP11、入烤盘留出距离,二次发酵半小时,待膨胀至1.5倍大时,刷上蛋黄液。
STEP12、烤箱提前上下火预热175度,烤盘放中层烤制18-20分钟。中途开盖沾蜂蜜水或者甜品刷在小牛角上继续烤。
STEP13、出炉,小心烫手。