STEP1、杏仁粉是自己用料理机打的，没有去皮，所以颜色深，而且油性比较大，可以看到是成团的感觉。

STEP2、咖啡粉我用的就是这种三合一的速溶咖啡粉，一袋倒出来也就15g左右。

STEP3、把牛奶、油、蛋黄混匀后，分次加入杏仁粉，因为比较不好混匀，慢慢压碎，混合。

STEP4、咖啡粉在蛋黄面糊混合得差不多时加入，混合好后的样子，油亮油亮的。

STEP5、开始打蛋白，可以加入几滴柠檬汁，千万不要有水和油。

STEP6、打至干性发泡，提起打蛋器可以立起尖尖角。

STEP7、取1/3蛋白加入面糊混匀。

STEP8、再把混匀的面糊和剩余蛋白混合。

STEP9、混合好的样子。

STEP10、装入裱花袋方便操作。

STEP11、装了满满一袋

STEP12、挤入耐高温纸杯中

STEP13、我本以为全是杏仁粉很重会起不高，所以挤了太满，事实证明不行，真的起的很好，都冒出来了，反倒是没有挤满的最好看。往下看图片就知道了……

STEP14、入烤箱，上下150度，50分钟左右。出炉！可以看到都冒出来了，不好看了……左下角那个是装了一半的

STEP15、没用面粉，完全是杏仁粉，蛋糕组织依旧那么松软，我喜欢把表皮上色重一些，稍硬一点，有种老式脆皮蛋糕的感觉，很好吃。