1、黄油一定软化到位但是不要软化过度，手指轻压能压出痕迹不变形即可。2、翻拌面糊时，要确保所有材料混匀才开始下一步。3、如果想要烤出笔直的线条，尽量不要使用烘焙纸；旋风式烤箱（风炉）请不要使用烘焙纸烘烤，会把纸吹起来。4、挤出的面糊要有足够的空隙，烘烤过程中面糊会摊平变宽。5、刚出炉的饼干，请立即离开热烤盘。防止余温继续加热导致烤色过重，如需塑形请趁热塑形。6、密封干燥保存，如果受潮，140低温烘干4分钟即可恢复。7、成功的猫舌头饼干，边缘会有一圈优雅的淡棕烤色，而咬下去的口感是非常酥脆的；如果烤出来放凉后只有外围酥脆，中间摸起来有点微软，吃起略略黏牙，像蛋糕，那就是没有烤好，可能是烘烤的温度不够或时间不足。8、饼干用蛋黄会更酥，用蛋白会更脆。

• 软化黄油 （40克）
• 蛋白 （40克）
• 砂糖 （40克）
• 低筋面粉 （40克）
• 盐 （1克）
• 香草精 （2克）