STEP1、我用的罗锦记肠粉专用澄粉。

STEP2、按照澄粉和水1:1.2的比例混合搅拌。

STEP3、架锅烧水，把托盘刷薄薄一层油放在锅上，做出蒸锅的感觉，注意水不要过多，否则水开时容易溅到托盘上。

STEP4、水开倒入适量混合好的澄面液，用刷子协助铺匀。

STEP5、倒入少量蛋液，中间放入自己喜欢吃的肉类，由于家里没有现成的肉馅或虾仁，所以只能用午餐肉代替，加菜或什么也不放做素肠粉也可以。

STEP6、2——3分钟成型即可把托盘取出，用铲子折叠成型的肠粉成卷状。

STEP7、卷好的肠粉装盘，切成三段。

STEP8、将蚝油、豉油、鲍汁、生抽、白糖、蒜末、姜丝和适量的水混合加热熬成料汁后浇在肠粉上即可。